Вторые блюда

 Овощи,  в фольге запеченные в духовке

Состав:

1 крупная морковь

2-3 шт болгарского перца, лучше разных цветов (я брала часть замороженного)

3-4 шт средних помидоров

200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)

специи:
соль по вкусу

Как запекать овощи в духовке в фольге:

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов.

Морковь чистим и нарезаем полу кружочками.

Болгарский перец режем полосками.

Помидор нарезаем средними кусочками. Нарезанные овощи кладем в миску, добавляем стручковую фасоль и перемешиваем. Посыпаем специями и солью. Берем четыре листа фольги, примерно 30 × 30 см, и кладем по центру овощи. Сворачиваем прямоугольником, плотно завернув края фольги. И запекаем овощи в духовке минут 20-25.

 

 Пшённая каша с тыквой

Ингредиенты:

1 ст. пшёнки

1 ст. воды

1 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

50 г тыквы

1 ч.л. куркумы

 

В горячую воду кладём пшёнку, соль, сахар, тыкву, куркуму.

Варим на среднем огне 20-25 минут с прикрытой крышкой.

 

Цветная капуста с помидорами

Состав:

  • 500 г (1/2 среднего кочана) цветной капусты
  • 2-3 шт небольших помидоров
  • зелень (базилик или петрушка)
  • специи
  • соль по вкусу
  • 1/2-1 ч. ложки сахара

Рецепт цветной капусты с помидорами:

Моем овощи и зелень . Если нет зелени – ничего страшного, без нее тоже все получится. Цветную капусты разрезаем на небольшие розетки. Наливаем в сковороду воду, чтобы покрыло дно, и разогреваем. Кладем специи. Сразу же выкладываем цветную капусту. Перемешиваем и тушим  ее несколько минут под крышкой. Режем помидоры не крупно. Их лучше предварительно очистить от кожуры (залить на несколько минут кипятком, а затем снять шкурку), но можно и просто мелко порезать. Добавляем их к слегка протушенной цветной капусте. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться цветную капусту с помидорами на маленьком огне.Минут через 7-10  добавляем по желанию 1/3 ч. л. молотого кориандра, накрываем и тушим еще примерно 20 минут – до мягкости цветной капусты.В конце добавляем  черный перец по вкусу и примерно 1 ч. л. сахара (сразу весь не сыпьте, лучше попробуйте, если будет кисло – добавьте еще сахара).

Гречневая каша с овощами

Крупа гречневая-1ст

Вода-2 ст

Соль по вкусу

Для зажарки на воде

Морковь-2 шт

Лук репчатый-1-2 шт

Перец болгарский-1 шт

Соль и черный молотый перец по вкусу

  1. Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз.
  2. Переложить крупу в кастрюлю и залить водой( из расчета 1 стакан на 2 стакана кипятка на 5-6 часов)

3.Приготовить зажарку: морковь и лук очистить, промыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.

4.Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать кубиками.

5.Обжарить на воде лук до румяности.

  1. К луку добавить морковь. Протушить все вместе под крышкой минут 5-6, периодически помешивая, на медленном огне.
  2. Добавить к овощам болгарский перец. И тушить еще минуты 3. Посолить поперчить по вкусу.
  3. Подавать кашу, сверху обильно покрыв зажаркой. Приятного аппетита!