Первые блюда

супыGСуп вегетарианский

Состав: 1,5 л воды,

600 г капусты,

4 моркови,

4 крупные картофелины,

по 1 корню сельдерея и петрушки,

2 луковицы, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на воде, добавить  нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку. Тушить на
слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду, соль и довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп из гречки с баклажанами

Состав: 4 л воды,

0,5 стакана гречневой крупы,

4-5 картофелин,

2-3 баклажана,

1 большая луковица,

1 морковь,

3-5 помидоров, зелень.
В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, гречку, очищенные и нарезанные кубиками баклажаны; пассированные на воде лук, морковь и помидоры. Довести до готовности, посолить, добавить зелень и выключить.

Суп с перцем и брюссельской капустой

  • 200 г брюссельской капусты
  • 3 сладких перца разного цвета
  • 1 средняя морковка
  • 1 средний цукини
  • 5–6 средних спелых помидоров
  • 2 средние луковицы
  • 1 веточка розмарина
  • 1 веточка тимьян
  • 2–3 ч. л. молотой паприки
  • соль, свежемолотый перец
  • 1,5–2 л бутилированной воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У брюссельской капусты аккуратно кончиком острого ножа вырежьте кочерыжки. Сами кочанчики слегка надрежьте снизу крест-накрест, положите в холодную  воду на 15 мин., затем откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками.  Потушите  лук с морковью  на среднем огне, 10 мин на воде. Добавьте паприку, перемешайте, готовьте 30 сек. и снимите сковороду с огня.

Цукини нарежьте небольшими кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте такими же кубиками, как цукини.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 30 сек., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу. Разрежьте помидоры на части, удалите семена с жидкостью, мякоть порубите.

Все подготовленные овощи (включая обжаренные с паприкой) сложите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки. Залейте кипящей бутилированной водой и варите в пароварке 40 мин. За 10 мин. до готовности приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.

 

Морковный суп-пюре с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 крупные морковки
  • 4 средних зеленых яблока
  • 1 красная луковица
  • 600 мл овощного бульона
  • соль, черный перец

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать.  Обжарить на среднем огне лук и морковь, 5 мин на воде. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить смесь на минимальном огне 15 мин. Добавить яблоки, влить овощной бульон комнатной температуры, довести до кипения и варить 10 мин. Взбить блендером в пюре. Приправить солью и перцем и прогреть, 2–3 мин.